食品安全就像是悬在人们头上的一把刀，为了取下这把刀，电子监管码、RFID标签、24小时监控……一系列“尖端”的技术手段不断应用。在追求用高科技手段保障食品安全时，人们是否也应对此进行一些反思。
王士伟来自河南省驻马店，他在北京市丰台区樊家村已经卖了七年的菜。每天凌晨两三点，王士伟都会去位于北京南四环丰台区的新发地批发市场进货。
新发地批发市场的蔬菜大多来自河北或山东的一些蔬菜基地，虽然王士伟不知道批发市场对蔬菜质量如何进行监管，但正规的进货渠道让他对蔬菜质量很有信心。
七年里，他的交通工具也从简单的人力三轮车换成了小型农用车，每个月他都能赚一千多块，这比他在家种地强多了。
人们都觉得长势好的蔬菜有残留农药，王士伟却认为，农药都是防止病虫害的，含量少，对人没害处。“现在有病虫害的菜根本卖不出去。”王士伟说。
与王士伟一起卖菜的还有他老婆以及不到5岁的儿子，他们一家人每天都吃着自己卖的菜，很是放心。
挨着王士伟的菜摊还有几家卖麻辣烫的小摊，虽然卫生条件并不好，可是每天还是有不少人到这里吃，通常都是几个人围坐在一排敞口的大盆边，一边聊天一边在红红的汤里涮着各种蔬菜。
这些卖麻辣烫的摊主很多菜都是在王士伟这里买的，所以他们经常会拿一些给王士伟不到5岁的儿子吃，每次，王士伟都一边呵斥着他的儿子，一边不好意思地向摊主笑笑。有时，他们还会招呼他喝上几杯。
当记者小心翼翼地说这些麻辣烫不太卫生时，王士伟有些不以为然，“你们城里人活的太仔细，啥卫生不卫生的。不干不净，吃着没病。”
而记者向他描述为2008年北京奥运会准备的食品如何严格时，王士伟十分惊讶，“那一定很贵吧。”在他看来，他每天吃的东西也没有什么问题。
最近一段时间，国家对食品安全监管力度的不断加大，过不了多久，王士伟周边的这些路边摊都有可能被取缔，再加上即将到来的2008年奥运会，王士伟对自己的处境也产生一些担心。
“不知道还能在这里卖多久。”说这话时，王士伟的情绪明显有些低落，接着他顿了一下看着不到5岁的儿子又说道，“孩子马上就要上学了，要抓紧时间再挣两年钱。”
在王士伟卖菜的周围，还有许多正在建设中的楼盘，从事建筑工作的民工们也给这里带来不小的繁荣。每天晚上，建在地矮房屋里的简陋饭馆中都会充斥着来打牙祭的民工们。与繁华地带的大饭馆相比，这里大多是一些诸如“五元菜馆”之类的小饭馆，虽然它们的卫生条件较差，可是却没有出过大的食品安全问题。
敏感但不“过敏”
丁常彦
“我们对食品安全问题要保持高度的敏感性，但是以偏概全所产生的过度敏感性，在医学上讲就是过敏症。”
在9月5日国务院新闻办公室举行的新闻发布会上，卫生部部长陈竺回答记者关于食品安全的提问时这样说。
遭遇蝴蝶效应
你知道蝴蝶效应吗？蝴蝶效应是气象学家洛伦兹1963年提出来的。
它是说一只南美洲亚马逊河流域热带雨林中的蝴蝶，偶尔扇动几下翅膀，可能在两周后引起美国德克萨斯的一场龙卷风。
6月1日，美国食品和药品管理局发布进口警报称，从中国进口的牙膏中检出了一种名为二甘醇的化学物质，并扣留了这些牙膏，还建议消费者不要使用中国制造的牙膏。
这只是一个开始。7月份，日本群马县宣布，在该县超市销售的中国产冷冻烤鳗鱼中检测出了“孔雀石绿”代谢物。孔雀石绿是一种合成抗菌剂，日本国内禁止将其用于食用养殖鱼。继而，在美国爆出大量食品污染消息，猫狗因受污染的宠物食品中毒死亡，有美国媒体称有毒宠物食品源头在中国。
由于中国的产品确实出现了一点问题，在一些国外媒体借题发挥下，由食品安全引发的“过敏症”迅速“传染”到其他领域，诸如玩具、毛巾以及某些电器也受到波及，纷纷被处以没收、退货、拒购或制裁。“中国制造”遭遇到前所未有的挑战和挫折。
可是就在前不久，日本厚生省公布了2006年日本进口食品合格率，其中自中国进口的食品合格率为99.42%，而美国是98.69%，欧盟是99.38%。
而国务院新闻办公室8月17日发表的《中国的食品质量安全状况》白皮书也披露，多年来，中国出口食品合格率一直保持在99%以上。
即便如此，在面对这一系列有损出口产品形象的事件，我国政府已经开始加大控制食品安全的力度。
临危受命
2003年非典时刻，吴仪临危受命，以副总理身份兼任卫生部长。这一经历让她给许多人留下了“挽狂澜于即倒，扶大厦于将倾”的印象。
今年三月份以来，中国出口食品安全问题被一些国家和媒体进行炒作，涉及的范围不断扩大。不仅给中国的出口企业造成损失，并且影响中国产品的信誉，损害了中国国际形象。
吴仪副总理再次临危受命，担任国务院产品质量和食品安全领导小组组长，8月23日，她在全国产品质量和食品安全专项整治工作电视电话会上指出：“这是一场维护人民群众生命健康和切身利益、维护中国产品信誉和国家形象的特殊战役。”
成立国务院产品质量和食品安全领导小组，发布关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定，建立严密的食品监管网络，出台食品召回制度……一道道食品安全防线正在建立。
武装到牙齿
“今后四个月，中国将专项整治产品质量和食品安全。”国务院副总理、国务院产品质量和食品安全领导小组组长吴仪8月23日这样强调，她连续用12个“100%”，要求打好这场维护群众生命健康和切身利益、维护中国产品信誉和国家形象的特殊战役。
在中国整治食品安全的措施中，也不乏高科技的应用。比如国家质检总局在全国推广建设的中国产品质量电子监管网。通过该网络可以对每一件入网产品标注数码信息，消费者可以通过电话、短信、网络、专用终端等途径查验商品真伪；生产企业和经销商可以通过网络迅速掌握产品营销情况；执法部门可以随时掌握有关假冒产品的信息并采取处置措施。
而2008年的奥运食品安全追溯系统的功能更是强大。它可以对所有进入奥运村和运动员驻地的食品设定统一编制的奥运食品物流编码，其中综合运用了IC卡、RFID、电子标签的智能读写、加密通信等功能。
再结合对运输车辆的GPS定位系统和温度、湿度自动记录控制，实现了从生产基地到加工企业，物流配送中心到奥运村的全过程监控。
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